توضیحات

هر آنچه در مورد سدیم هگزا متا فسفات باید بدانید

سدیم هگزا متا فسفات

سدیم هگزا متا فسفات (SHMP)  نمکی از ترکیب Na ₆ [(PO ₃ ) ₆ ] است. هگزامتافسفات سدیم تجاری معمولا مخلوطی از متا فسفات ها (فرمول تجربی: NaPO ₃ ) است که هگزامر یکی از آن هاست و ترکیبی است که با این نام به آن اشاره می شود. آن ها جامدات سفید رنگی هستند که در آب حل می شوند.

سدیم هگزا متا فسفات یک فسفات غیر سمی است که به طور گسترده در صنایع غذایی و صنایع شیمیایی استفاده می شود. همچنین از آن به عنوان یک معرف کیلیت برای یون های فلزی، یک چسب و یک معرف متورم استفاده می شود. در ادامه بیشتر به کاربردهای این ماده می پردازیم.

چرا هگزامتافسفات سدیم Calgon نامیده می شود؟

سدیم هگزا متا فسفات سدیم یک ترکیب شیمیایی است که از ترکیبی از متافسفات های پلیمری تشکیل شده است. این یک هگزامر متشکل از زنجیره ای از واحدهای NaPO3 است. هگزامر چیزی نیست جز پلیمری که از شش ترکیب مولکولی یک مونومر ساخته شده است. نام دیگر این ترکیب شیمیایی نیز Calgon است.

چگونه ساخته شده است؟

SHMP  یک پلی فسفات معدنی است که از طریق سنتز شیمیایی تولید می شود. در اینجا سه ​​فرآیند تولید با توجه به مواد اولیه مختلف را معرفی می کنیم:

1. کلرید سدیم و اسید فسفریک

کلرید سدیم و اسید فسفریک به عنوان مواد خام به طور یکنواخت مخلوط شده و در معرض پلیمریزاسیون مذاب قرار می گیرند.

2. سود سوزآور و اسید فسفریک

مایع سود سوزآور با اسید فسفریک واکنش می دهد و سپس نیترات سدیم را اضافه می کند، فرایند آبگیری و تجمع در یک گازساز انباشتگی انجام می شود.

3. مونوسدیم ارتوفسفات

با حرارت دادن مونوسدیم ارتوفسفات برای تولید اسید پیروفسفات سدیم و سپس حرارت دادن. معادله واکنش زیر است :

1. 2 NaH2PO4 → Na2H2P2O7 + H2O
2. 3 Na2H2P2O7 → (NaPO3)6 + 3 H2O

استفاده از سدیم هگزا متا فسفات به عنوان افزودنی غذایی 

سدیم هگزا متا فسفات سدیم که با نام‌ های E452i، SHMP، Graham’s Salt، Sodium Polymetaphosphate یا فقط Hex نیز شناخته می ‌شود، یک افزودنی در انواع غذاها و نوشیدنی ‌ها است و معمولا برای غلیظ کردن، امولسیون کردن و افزودن بافت استفاده می‌شود.

در واقع هگزا متا فسفات به عنوان یک امولسیفایر استفاده می شود. شربت افرا مصنوعی، شیر، پودرهای پنیر، سفیده تخم مرغ بسته بندی شده، رست بیف، فیله ماهی، ژله میوه، دسرهای منجمد، سس سالاد، شاه ماهی، غلات صبحانه، بستنی و نوشیدنی های بطری شده در میان سایر غذاها، ممکن است حاوی SHMP باشند.

سدیم هگزا متا فسفات

نقش سدیم هگزا متا فسفات در فرایند نرم شدن آب چیست؟

هگزا متا فسفات سدیم یک عامل جدا کننده است و با ترکیب شدن با یون های فلزی مانند کلسیم، منیزیم و آهن، سختی آب را از بین می برد.

افزودن کالگون به آب خشن باعث جدا شدن یون های سدیم از آنیون کالگون توسط یون های کلسیم و منیزیم آب سخت می شود. اثر آن استخراج یون های کلسیم و منیزیم از آب سخت به شکل کمپلکس Calgon است. آب را نرم کرده و یون های سدیم را آزاد می کند.

آیا در این ماده در آب لوله کشی وجود دارد؟

آب های طبیعی دارای غلظت فسفر تقریبا 0.02 در میلیون (ppm) هستند. روی یا سدیم ارتوفسفات‌ها یا اسید فسفریک اغلب به آب آشامیدنی در سیستم‌ های آب عمومی به عنوان یک بازدارنده خوردگی اضافه می ‌شوند تا از شسته شدن سرب و مس از لوله ‌ها و وسایل جلوگیری شود. پلی فسفات ها افزودنی های مستقیم غذایی هستند و برای تصفیه آب آشامیدنی شهری استفاده می شوند.، اما بسته به غلظت و مدت زمان قرار گرفتن در معرض این مواد ممکن است باعث سوختگی شیمیایی شوند.

سدیم هگزا متا فسفات با بدن شما چه می کند؟

غلظت‌ های SHMP که بیش از 10000 میلی‌گرم در لیتر یا میلی ‌گرم بر کیلوگرم نباشد، توسط EFSA و USFDA سطوح محافظتی در نظر گرفته می ‌شوند. غلظت زیاد این نمک ممکن است باعث عوارض جانبی حاد ناشی از غلظت بیش از حد سدیم خون شود.

آیا پلی فسفات سدیم همان سدیم هگزا متا فسفات سدیم است؟

هگزا متا فسفات سدیم مخلوطی از متافسفات های پلیمری است که هگزامر یکی از آن هاستو  به درستی به آن پلی متافسفات سدیم می گویند.

آیا این ماده معدنی اسیدی است؟

از متن می توان دریافت که PH سدیم هگزا متا فسفات بین 5.8 تا 7.0 است که اسیدی و خنثی است.

از اسید فسفریک در تصفیه آب چه استفاده ای می شود؟

اسید فسفریک در تصفیه آب برای جلوگیری از اثرات بعدی قرار گرفتن در معرض آب های زیرزمینی با آهن و منگنز استفاده می شود که بیشتر به نام های «آب قرمز» (از آهن) و «آب سیاه» (از منگنز) شناخته می شود. وقتی آهن و منگنز در معرض هوا قرار می گیرند، اکسید شده و رنگ آب را تغییر می دهند.

آیا مصرف سدیم هگزا متا سدیم بی خطر است؟

بله، ایمنی سدیم هگزا متا فسفات در زمان مصرف و به عنوان افزودنی غذایی توسط سازمان های مختلف مانند سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA)، سازمان ایمنی غذای اروپا (EFSA)و سازمان FAO/WHO  تایید شده است.

سدیم هگزا متا فسفات

عوارض جانبی سدیم هگزا متا فسفات چیست؟

سدیم هگزا متا فسفات درجه غذایی حاوی مقادیری از فلزات سنگین مانند سرب و آرسنیک است. آرسنیک می تواند باعث مسمومیت های مزمن سیستمیک مانند رنگدانه های پوست، کراتینه شدن و سرطان شود. همچنین گفته می شود که SHMP گرید غذایی دارای مقدار مشخصی اکسید است. غلظت کم اکسیدها باعث مسمومیت مزمن و استئوپنی، کاهش کلسیم در استخوان ها و منجر به پوکی استخوان و استئواسکلروز می شود.. اما این خطرات تنها با قرار گرفتن در معرض طولانی مدت امکان پذیر است.

سازمان های ایمنی مواد غذایی حداقل استانداردهایی را برای سدیم هگزا متا فسفات درجه غذایی در میان این مواد پس از آزمایش های گسترده حیوانی و شرایط واقعی ایجاد کرده اند. به طور کلی، هیچ عارضه سمی یا جانبی در حداقل محتوای مقررات ایمنی مواد غذایی رخ نخواهد داد.

فسفر یک عنصر ضروری برای بدن انسان است و افزودن و دریافت مواد افزودنی غذایی مانند هگزا متا فسفات سدیم، تری پلی فسفات سدیم، پیروفسفات سدیم محدود است. در واقع، فسفات های گرید غذایی نسبت به بسیاری از افزودنی های غذایی دیگر ایمن تر هستند و می توان با اطمینان از آن ها استفاده کرد.